食材明细
主料
猪肉:
其他工艺数天耗时普通困难程度自制腊肠的制作方法步骤
1猪腿一只。
2猪腿去骨、去毛。
3把猪腿用温水洗净，切成小块备用。
4筹备一些蒜末和姜末备用。
5把蒜末和姜末放到肉馅中。
6加入白糖70克（实质放入150克，依据自己口味添加）。
7加入120克的精盐。
8花椒粉10g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、鸡精10g、五香粉10g。
9把所有些调料拌匀，放入冷藏室腌制一天。
10加入高度白酒50g。
11加入红酒50g。
12加入酱油50g。
13肠衣一副用清水洗净备用。
14筹备一个长嘴漏斗（没的话可以用饮料瓶剪掉主体部分来用）。将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上。
15把腌制的肉灌入肠衣内，需要装得紧密均匀，用手挤紧，不可以过松或过饱满。假如过松则留有较多的空气，易于腐败，假如过于饱满则肠衣易于破裂。
1615cm左右用细线扎一节，要边灌肉边扎节，结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发；
17将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便风。
18挂在阴凉通风处晾到干硬。
